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「www.ylg06.com」马铃薯亮相广东种博会,产品丰富吸引眼球

阅读量: 2590 时间:2020-01-09 14:11:30

  

「www.ylg06.com」马铃薯亮相广东种博会,产品丰富吸引眼球

www.ylg06.com,12月12日,第十七届广东种博会现场,熙熙攘攘的人群聚集在马铃薯的展示区前,兴味盎然。

马铃薯,人人喜爱的粤式主食。马铃薯被称为“十全十美”的营养产品,富含腾食纤维、蛋白质合量高、脂肪含量低、氨基酸种类全和和维生素品质优等优势。广东作为冬种马铃薯的重要产区,拥有两大科研平台助力马铃薯产品的多样化发展,推动产业转型升级,实现产业兴旺和乡村振兴。

在推进马铃薯主粮化进程中,广东立足岭南特色,已经做出了卓有成效的成果。广东省农科院作物研究所马铃薯研究团队育出了具有自主知识产权的粤薯1号、粤紫薯1号和粤红2号等马铃薯新品种。

广东省马铃薯产业技术创新联盟由广东省农业科学院作物研究所作为理事长单位发起成立,广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所、华南农业大学、潮州市农业科技发展中心、仲恺农业工程学院、广州市农业科学研究院等24家联盟成员单位共同参与。

重点解决广东马铃薯产业中遇到的技术问题,促进马铃薯产业共性技术的研发与应用,建立多样化、多层次的自主研发与开放合作并存的创新模式,构建行业产学研结合的技术创新体系,提升我省马铃薯产业技术自主创新能力。

广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所、农业农村部果蔬加工创新团队致力于热带亚热带果蔬加工的化学和生物学基础研究、关键共性技术、新产品研发及产业化应用,为热带亚热带果蔬加工提供理论依据,通过突破果蔬加工技术瓶颈,提升果蔬加工技术水平,实现果蔬资源的高效利用,从而促进果蔬加工产业的健康发展。以该团队为首的科研院所和企业已经研发出了多项马铃薯加工技术及系列新产品。

1、马铃碧营养早餐粉系列产品

以马铃薯全粉为主要原料,通过重组、湿法粉碎等有效改善马铃薯淀粉挤压性,经挤压膨化加工后超微粉碎,复配岭南特色果蔬冻干粉,有效解决马铃薯主食化产品全粉比例低、营养不均衡、产品单一等难题。

2、马铃薯早餐型饮料系列产品

以鲜马铃薯为原料,创新马铃薯酶解制汁技术,经半连续酶解后充分糊化,优化复配马铃薯蛋白粉(马铃薯淀粉加工副产物)、乳清蛋白粉、岭南特色果蔬汁、禾谷类谷物浓浆等,生产营养型、复合型、功能型特色马铃薯早餐类饮料,实现马铃薯副产物综合利用,有效解决马铃薯浓浆淀粉颗粒沉淀分层易老化,糊化产品风味不佳的问题。

3、马铃薯特色烘焙系列产品

以鲜马铃薯(马铃薯全粉)和小麦粉为主要原料,通过a淀粉酶酶解制备马铃薯全浆,优化马铃薯全浆(马铃薯全粉)、小麦粉、鲜鸡蛋、乳化剂等的配比和预拌调粉工艺,有效降低添加!马铃薯粉稀释面粉面精蛋白的影响,促使乳化剂与马铃薯淀粉结合有效改善产品粘性和质地。开发马铃薯酥皮灌心蛋卷、马铃薯雪花蛋糕卷、马铃薯面包、马铃薯韧性饼干等产品,有效降低碎饼率,减少糖粉的用量,使产品更容易成型,有助于控制烘焙产品的颜色,可丰富烘焙产品的营养和口感风味。

4、风味马铃薯泥系列产品

以鲜马铃薯为主要原料,经清洗去皮、护色切块、湿法超微粉碎后蒸煮捣碎制尼,通过优化蒸煮和捣碎工艺,有效控制美拉德反应和酶促褐变带来的色泽和风味变化影响,最大程度保留马铃薯的风味和营养价值,并能有效解决马铃薯全粉制作带来的高成本、高能耗等问题,通过搭配不同风味的果蔬或其他产品,生产口感细腻、品质均匀的不同风味马铃薯泥。

【作者】 南方农村报

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端 南方农村报

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